Heute stelle ich Ihnen ein ausgesprochen leckeres Gericht vor, dass durch seine wenigen Kalorien sowie keine tierischen Fette besticht. Fett von Fischfleisch ist natürlich vorhanden jedoch keines vom Schwein, Rind oder Huhn. Zählen Tintenfische eigentlich auch zur Gattung der Fische oder sind es generell Meeres Bewohner? Wer weiß…
Die Kosten für dieses Rezept sind relativ billig und belaufen sich auf ca. 3€ für zwei bis drei Personen!

Zutaten zum selber kochen:

1 Packung gefrorene tiefgekühlte Tintenfischringe zu 500g
1 grüner Blattsalat
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1/2 EL Salz
1/3 EL Pfeffer
4 EL Sonnenblumenöl (zum braten und für die Salatsauce)
1,5 EL Essig

Sind alle Zutaten eingekauft bzw. den überwiegenden Teil davon hat man sowieso in fast jeder Küche bevorratet so lässt man die noch gefrorenen Tintenfischringe  1 bis 2 Stunden auftauen. Der Anbratvorgang ist dann schneller und die Ringe saugen später weniger Öl auf.

Der Salat wird gewaschen
Den Kopfsalat entblättern wir mit einem Küchenmesser und waschen diesen in einem Wasserbad. Die Salatblätter schneidet man in mundgerechte Stücke oder Variante zwei der länge nach in feine Streifen (ca. 0,5 Zentimeter dick). Ist der Salat gewaschen geben wir diesen in ein Küchensieb und schütteln diesen trocken bis fast kein Wasser mehr an den Blättern haftet. Tipp: Desto weniger Wasser am Salat vom Waschvorgang übrig bleibt desto intensiver (und nicht verwässert) schmeckt danach die Sauce. Den gereinigten grünen Salat stellen wir derweil zur Seite und richten das Salat Dressing im nächsten Schritt an!

Das Salat Dressing selber machen
Für das Salat Dressing kann man eine fertige Saucenmischung verwenden oder man macht die Sauce einfach selbst. 2EL Sonnenblumenöl werden vermengt mit 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer. Profis geben einen kleinen Schuss Senf dazu, denn dieser wirkt als Emulgator zwischen dem Essig und dem Öl. Umrühren und nach blieben z.B. noch mit etwas Zucker abschmecken, bis das Salatdressing dem persönlichen Geschmack entspricht.

Anschließend schneiden wir die Knoblauchzehe in kleine Stücke oder nehmen hierfür zeitsparend eine Knoblauchpresse. In eine kleine Schüssel geben wir den gepressten Knoblauch sowie den Zitronensaft und vermengen beide Zutaten durch kurzes umrühren mit einem Löffel. Das ist unsere Zitronensauce mit welcher wir nachher die gebratenen Tintenfischringe beträufeln.

Das Anbraten
Eine Bratpfanne wird auf mittlerer Hitze auf den Elektro- oder Gasherd gestellt und wenn diese warm ist geben wir das Öl zum anbraten der Ringe hinzu. Dann die Ringe in die Pfanne legen und diese von jeder Seite ca. 3-4 Minuten anbraten bis der Backteigmantel eine goldbraune Farbe erhalten hat. Jetzt ist unser Gericht auch schon fast fertig!

Den Salat waschen
Der Salat wird erst jetzt mit dem Salat Dressing umgerührt und gleichmäßig auf die zwei bis drei Teller verteilt. die Gebratenen Tintenfischringe werden idealerweise neben dem grünen Kopfsalat angerichtet, da diese noch heiß sind vom Bratvorgang – legt man heiße Speisen auf Salat geht dieser in der Regel schneller ein deshalb getrennt von einander anrichten!

Damit die Ringe des Tintenfischs geschmacklich nicht langweilig oder fad schmecken geben beträufeln wir diese zum Schluss noch gleichmäßig mit dem Zitronen Knoblauch Dressing – hmmm lecker!

Gebratene Tintenfisch Ringe an Blattsalaten Foto: Rezeptindex.de

Vorteil bei solchen gesunden und fast diätischen Gerichten ist, dass der Körper indirekt  gesundheitlich davon profitiert. Menschen die wenig tierische Fette konsumieren neigen nicht zu Volkskrankheiten wie Übergewicht und den sonstigen bekannten Beschwerden. Das ist besser als eine Faltenbehandlung und wer gesund lebt spart langfristig eine Menge Geld, denn die Krankenkassen zahlen für medizinische Behandlungen immer weniger Zuschüsse.

Ich wünsche Ihnen einen guten Apetite & viel Gelingen beim nachkochen!

heute möchte ich Ihnen ein äußerst preisgünstiges Kochrezept vorstellen, welches ich zuhause in der Küche sehr oft zubereite. Die Zutaten und Lebensmittel kosten für zwei Personen nicht mehr als 3-4 € und gerade in Zeiten mit gesteigerten Inflationsraten isst Mensch doch gerne zu einem kleinen Einkaufspreis.

Infos zu den Zutaten und dem optionalen Weißwein
Die Nudeln, Sahne sowie der Käse wurden in einem Discounter gekauft und die ungefähren Preise zur Orientierung sind für Sie aufgelistet. Der Weißwein ist leider nicht inbegriffen in der Rezeptkalkulation, denn Kinder sollten vernünftigerweise keine alkoholhaltigen Speisen zu sich nehmen,
Zutaten zu dieser Kochanleitung:

- 1x 500g Packung breite Bandnudeln
- 1x 200ml flüssige Kochsahne
-  eine Packung 250g Käse (z.B. junger Gouda oder Emmentaler)
-  ein bis zwei Esslöffel Weißmehl
-  Salz, Pfeffer und Küchenkräuter nach Belieben
-  60ml lieblicher Weißwein zum Beispiel von der Sorte „Müllerin Thurgau“ oder die Weinmarke Blanchet welche auch für weitere leckere Nudelgerichte und einfache Nudelrezepte von Profiköchen in der Top-Gastronomie verwendet wird.

Zubereitung der Nudeln an Sahne-Käse Sauce:

Einen Topf mit 1L Wasser leicht salzen und auf der Herdplatte zum kochen bringen, dann die Nudel hineingeben und für 8 Minuten bei mittlerer Hitze zubereiten. In der Zwischenzeit die Sahne in einem zweiten kleineren Saucentopf erwärmen – Vorsicht dass die flüssige Sahne nicht kocht oder anbrennt! Jetzt die Gouda- oder Emmentaler Käsesorte mit einem üblichen Küchenreiber hin einreiben.

Käse, Wein und Bandnudeln ergeben ein lecker Rezept! Foto: negativeddie @ flickr . com

Holzlöffel sind küchenfreundliche Helferlein
Zum stetigen Umrühren eignet sich ein Holzlöffeln, denn dieser kratzt Ihr Kochgeschirr und trägt dadurch zur Lebenszeit Ihres Küchenzubehörs bei. Sobald sich eine cremige Käsesahne gebildet diese mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack abschmecken. Jetzt verleihen Sie der Sauce noch eine ganz besondere Geschmacksnote indem die selektierte Weißweinsorte hinzugegeben wird – jedoch nicht im Übermaß damit die leicht cremige Konsistent nicht verloren geht.

In einem Küchensieb aus Metall wird jetzt nach Ablauf der 8 Minuten Kochzeit die breiten Bandnudeln unter fließendem kaltem Wasser abgeschreckt. Auf zwei dekorativen und vorgewärmten Tellern die Nudel gleichmäßig anrichten:

Im nächsten Schritt die zubereitete Sause über das Nudelgerichtgeben und mit den grünen Küchenkräutern optisch & geschmacklich eine Aufwertung erzielen:

Billig, gut sowie günstig – gerade Student/innen und Menschen mit knappen Budget interessieren sich immer mehr über die leckere Hausküche. Wozu teuer Sushi essen gehen, davon wird man für einen kleinen Betrag wie drei Euros nicht satt. Eine gute Auswahl an passenden Weißweinen für dieses Kochvorschlag erhalten Sie unter folgender Informationsseite übersichtlich präsentiert:

Guten Appetit & falls bei Fragen kontaktieren Sie den Rezept Index gerne!

Die geräucherte Schwarzwaldforelle  liegt immer im Trend
Besonders für die Sparte geräucherte Fischsorten insbesondere der weltberühmten geräucherte Schwarzwald Forelle ist ein mobiler Verkaufsstand im Einsatz in welchen die Räucherwaren frisch vor Ort zubereitet werden. Mehr Frische geht fast nicht mehr! Der Feinkostwagen ist auf mehreren Wochenmärkten im Schwarzwald Baar Kreis unterwegs und bietet treuen sowie neuen Kunden die komplette Auswahl am verfügbaren frischen Fischsortiment.

Partyservice nicht nur mit Fischspezialitäten
Steht demnächst ein privates oder unternehmerisches Firmenjubiläum an bietet die Fischveredlung von Walter Hug ebenfalls die Herstellung von köstlichen sowie top dekorierten  Vorspeiseplatten an. Auf diese Weise ist der nächste Gaumen Schmaus garantiert zu einem sehr guten Preis- Leistungsverhältnis. Mehr Informationen finden Sie anschaulich auf der Homepage direkt beim Anbieter – www.fischveredlung.de

Die Rezept Zutaten (3-4 Personen):
250g frischer Spargel (alle Infos zu diesem interessanten Gemüsetyp hier)
150g Kochschinken geschnitten
500g Kartoffeln
200 ml Holländische Sauce
20g Kräuterbutter
1EL Zucker und Salz

Zunächst schälen wir die rohen Spargel mit einem Spargelschäler, freie Hände bereiten parallel in dieser Zeit die Salzkartoffeln vor und kochen diese bis zum Bissfesten Punkt ungefähr 20 Minuten. Jeder hat ja seine persönlichen Erfahrungen und bei jeder Kartoffelsorte kann die ideale Kochzeit variieren. Sind die Erdäpfel gar wird ca. 400 ml Wasser mit einem Teelöffel Zucker und Salz aufgesetzt. Koch das Wasser wird die Hitze reduziert und der frisch geschälte Spargel wird hinzugegeben und 10 Minuten im heißen Sud gezogen.

Lt. Verpackung die Holländische Soße ebenfalls erhitzen und die heißen Kartoffeln auf den Tellern zusammen mit dem geschnittenen Schinken anrichten. Die Kräuterbutterzubereitung über die Kartoffeln verteilen so dass die Butter durch die Wärme leicht zerfließt.
Dann den Spargel in gleicher Menge auf alle Teller verteilen und warm servieren. Als Dekoration Beispiel wie man dieses Gericht servieren kann ein Bild anbei. Es ist anzumerken, dass der Sättigungsfaktor im oberen Bereich anzusiedeln ist und daher darf diese frühlingshafte Kost auch gerne als Hauptgangs Speise den Gästen oder der Familie angeboten werden.

Spargel an Schinken und Kräuterbutter Kartoffeln

Für ein Spiegelei mit Bärlauch wird benötigt:

4 Eier
50g frischer Bärlauch
2-3 Scheiben Vollkornbrott
Salz
Pfeffer

1EL Sonnenblumen Öl oder Butter

Zubereitung:

Den frischen Bärlauch waschen, gut abtropfen und in die Blätter in feine Streifen schneiden auf einem Küchen Schneidebrett.
Eine Pfanne vorheizen und das Öl oder die Butter dazu geben. Nacheinander die Eier in die Pfanne geben. Nach ca. 1,5 Minuten auf mittlerer Hitze mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt den geschnittenen Lauch über die Eier geben und fertig sind die gebratenen Eier auf Bärlauch.
Die Eierspeise gleichmäßig auf die Vollkornbrot Scheiben verteilen und warm servieren. Das Brot dient übrigens der Sättigung, da man nur von Eiern selten das gewünschte Sättigungsgefühl erzielt.

In der Pfanne

Gesunder Bärlauch als Rezept

Benötigte Zutaten für 4 Stück Döner Portionen:

1 Rotkohl oder Weißkohl Kopf
1 Stück Fladenbrot vom Gemüsehändler/in
2 Tomaten
1/2 Salatgurke
1 kg Schafskäse
3 Stück Knoblauch
200g Schwant oder Joghurt mit 3,5% Fettanteil oder Mayonnaise (wird für die Sauce benötigt)
20ml Sonnenblumen Öl
100 ml Essig
Salz, Pfeffer, Zucker, Senf

Die Döner Rezept  Zubereitung:

1. Zuerst bereiten wir den Rotkohl oder den Weißkohl Kopf vor. Die äußeren Blätter entfernen und das Kohlgemüse vierteln mit einem großen Küchenmesser. Über einer Salatschale dann mit einer Gemüseraspel den Kohl klein reiben bzw. raspeln. Danach den Kohl mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Den Essig sowie das Öl hinzugeben und vermengen. Wichtig ist, dass der Salat einen ausgewogenen Geschmack besitzt und leicht angenehm süß sowie salzig schmeckt. Ein ganzer Kohlkopf geraspelt reicht für 12 Portionen Döner, bleibt etwas übrig einfach in den Kühlschrank damit. Tipp: Desto länger ein Kohlsalat einzieht desto intensiver wird der Geschmack.

2. Jetzt  werden die Tomaten in dünne Scheiben geschnitten und die Gurke in ebenfalls sehr dünne Scheibchen geraspelt.

3. Den Schafskäse vom Discounter (1kg in Alu Dose) gut abtropfen lassen und in 1 cm dicke Stücke teilen.

4. Den Knoblauch zerreiben und entweder mit dem Schwant, dem Joghurt oder der Mayonnaise zusammen mit den Gewürzen eine Sauce abschmecken. Senf dient hier als Emulgator und verleiht der Dönersauce zudem einen frisch frechen Geschmackstich.

5. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen und das Fladenbrot in vier Teile vierteln. Die Käsescheiben auf ein Blech geben und neben den Brotscheiben circa 8 Minuten im vorgeheizten Ofen aufwärmen.
Dann die Brotstücke innen beidseitig mit der Sauce bestreichen und mit den verschiedenen Salaten füllen. Tipp: Desto mehr Sauce das Döner bekommt, desto leckere und keineswegs trocken wird es schmecken.  Als letztes die vorgewärmten Käsescheiben in die Mitte geben. 2 Stück pro vegetarischen Döner sind vollkommend ausreichend!

Foto: Kent Wang @ flickr.com - Lizenz: http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/deed.de

Benötigte Zutatenliste:
500g Bandnudeln idealer weise mit Eiern
2-3 Stück Auberginen (groß gewachsen)
2 Stück Knoblauch
1-2 Schalottenzwiebeln
Jeweils 1 Chili und eine Ingerschotte
Salz, Pfeffer und 4 Esslöffel Öl

Zubereitung:
Die Auberginen werden gewaschen und der Länge nach in ca 1,5 Zentimeter breite Scheibchen geschnitten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann würfeln wir mit einem Messer die Schalottenzwiebeln, den Ingwer sowie den Knoblauch. Je nach Geschmack können anschließend bei der Zerkleinerung der Chilischoten die Kerne entfernt werden.
Mit Kerne von der Chili Frucht erlangt das Gericht einen höheren Schärfegrad. Die geschnittenen Auberginen Streifen abtrocknen und anbraten in Öl bis eine leicht braune Farbe erreicht wurde. Die Auberginen aus der Bratpfanne nehmn und anschließend die Zwiebeln mit dem Inger und dem zerkleinerten Knoblauch anbraten.
Danach die Auberginen zusammen mit den Gewürzen in die Pfanne geben, mit Wasser aufgießen und abwürzen. Ein paar Minuten die ganze Sauce gut kochen lassen und die Bandnudeln ebenfalls in einem neuen Topf mit Wasser aufkochen. Die Nudeln sind fertig wenn eine gewisse Biss-Festigkeit erreicht wurde.
Das heißt die Nudeln sind nicht zu weichgekocht aber auch nicht zu hart. Wir haben dieses Rezept für vier Personen gekocht, jetzt vier Teller vorbereiten und die noch heißen Bandnudeln in gleich großen Portionen verteilen. Danach die Auberginen Soße über die dampfenden Nudeln geben und heiß den Gästen servieren!

Rezept Zutaten:

12 Scheiben Toastbrot (Vollkorn- oder weißes Toastbrot)
20g Margarine oder Butter
1/2 Esslöffel Salz
1/3 Pfeffer
5 frische Knoblauch Zehen

Zubereitung:

Die zwölf Toastbrotscheiben ausbreiten auf einem Backblech. Beschmieren mit dem Butter- oder Margarinenaufstrich. Die Koblauchzehen entschälen und mit einem Reiber zerkleinern zu Knoblauchpaste. Anschließend mit einem Messer die Koblauch Essenz Masse mit einem Messer bestreichen. Zum Schluss die Toastbrote noch nach Belieben mit Salz & Pfeffer würzen. Backofen einschalten und bei 150 Grad Umluftstufe für 7 Minuten backen.

Zutaten:
0,25 Orange, unbehandelt
0,25 Zitrone, unbehandelt
Drei bis vier Eier
110 g Mehl
280 g Milch
10 g Zucker
34 g  Butter
60 ml Malzbier
eine Vanille Schote

Die Zubereitung:

Die Milch, die Eier, Vanille, Orangen- sowie dem Zitronenschalen Mark und den Zucker mit einem Mixer vermengen. Danach gibt man unter ständigen weiterrühren das Mehl hinzu. Damit die Masse geschmacklich reift stellt man diese für eine 1/2 Stunden mit einem Küchentuch abgedeckt in den Kühlschrank bei ungefähr 7 Grad Celsius. Danach gibt man die Zutat Malzbier hinzu und vermengt nochmals die Masse gründlich miteinander. Anschließend heizt man eine Pfanne gut vor. Denn dies ist ausgesprochen wichtig damit der Teig z.B. in einer lauwarmen Pfanne nicht kleben oder haften bleibt. Mit einem Küchenlöffel die Teigmasse dünn in die Pfanne geben und leicht goldbraun von jeder Seite backen. Tipp: Mit gefühlvollem Schwenken kann man den Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Die fertigen Crepes Pfannenkuchen kann man entweder mit Marmeladen, Nutella oder Puderzucker bestreuen oder mit z.B. Wurstscheiben sowie Rohschinken und Käse verzehren.

Foto: LWY @ flickr.com

Die Zwiebelsuppe ist sehr gesund und lecker. Wir haben zwar keinen harten Winter mit Minusgraden gehabt, aber man sollte  prophylaktisch versuchen eine Grippeerkrankung zu vermeiden.

Geschichtliches:
Die Franzosen servieren diese Suppensorte traditionell mit Toast und etwas Käse drauf. Falls Du es nicht magst, wenn das überbackene Brot langsam mit Suppe durchnässt, dann kann das Käsebrot auch nebenbei als Beilage servieren.

Zwiebelsuppe Zutaten:

-       1-2 L Gemüsesuppe

-       3 große Zwiebeln

-       4-5 Spalten Knoblauch

-       200 ml Kochsahne

-       6 EL Öl

-       2 EL Mehl

-       Salz, Pfeffer, Kümmel

-       Petersilie

Dauer: 40 Minuten (mit dem Käse-Toast zusammen)

Zwiebel Suppen Rezept Zubereitung:

Die geschälten, geschnittenen Zwiebeln sollen ca. 5 Minuten lang mit heißen  Öl  angebraten werden.

Den Knoblauch zu einer groben Paste passieren und danach das Mehl dazugegeben und gelbbraun anrösten. Danach mit Gemüsesuppe aufgießen und 5-7 Minuten lang gekocht köcheln lassen. Danach zur Suppe die Sahne geben und   wieder aufkochen lassen. Salz, Pfeffer, Kümmel soll dazugeben werden. Die fertige Zwiebel-Supper mit Petersilie dekorieren und heiß servieren.

Foto: waferboard @ flickr.com